A PROPOS
Kuma met en valeur le meilleur de Taïwan
Découvrez Kuma Gin
La légende dit que l'ours noir de Formose, connu localement sous le nom de "Kuma", aurait autrefois conclu un pacte sacré avec les ancêtres des Taïwanais, promettant protection mutuelle et respect. C'est ce lien ancien, honorant la beauté naturelle et la résilience de l'île, qui a inspiré son nom à Kuma Gin. Comme un rappel, chaque bouteille de Kuma Gin porte cette histoire sur son flanc:
"在台灣原住民族神話中，黑熊(Kuma)為崇高存在，曾與祖先締約，互相守護與尊重。這些傳說啟發我們帶著崇敬自然的心，創立「昆麻Kuma」，傳遞台灣土地的美好。"
Guidés par une passion et un respect pour Taïwan, les fondateurs de Kuma Gin se sont lancés dans un voyage réunissant les artisans locaux et le terroir. Leur intention est d’honorer et célébrer Taïwan, incorporant son identité dans chaque aspect de Kuma Gin.
Bienvenue chez Kuma, où le patrimoine rencontre l'innovation, en quête de l'excellence.
L'Inspiration Kuma
Pomme de terre taïwanaise No. 57
Kuma Gin marque sa différence grâce à sa base unique, la pomme de terre taïwanaise No. 57. Alors que la plupart des gins utilisent comme base un alcool agricole de céréales, nous avons opté pour une base dérivée de pommes de terre taïwanaises sélectionnées auprès de fournisseurs locaux. Malgré son coût plus élevé par rapport aux fermentations conventionnelles, c'était le choix incontesté de notre équipe après une dégustation à l'aveugle exhaustive. Imprégnée de l'essence du terroir taïwanais, notre base confère un profil de saveur distinctif caractérisé par des notes délicates. Sa texture lisse et veloutée ajoute une dimension luxueuse à chaque gorgée, garantissant une expérience de dégustation exceptionnelle.
Aromates locaux
En élaborant Kuma Gin, les fondateurs ont parcouru les paysages luxuriants de Taïwan à la recherche des meilleurs aromates. Après 18 mois d'exploration et de collaboration avec des agriculteurs locaux, combinés à plus de 25 distillations test, 12 aromates ont été méticuleusement sélectionnés. Ceux-ci comprennent les saveurs et arômes qui rendent Taïwan unique, tels que le poivre "tana" aborigène, le pomelo taïwanais du festival de la mi-automne (中秋節) et le thé oolong primé. Chaque gorgée rend hommage au savoir-faire et à l'engagement de nos partenaires locaux, capturant l'essence de Taïwan dans chaque bouteille.
Triple distillation
Chez Kuma, nous croyons en l'art de distiller avec passion et précision. C'est pourquoi nous avons innové avec notre processus de triple distillation, qui débute par une première distillation de notre base de pomme de terre taïwanaise No. 57 dans un alambic ancestral en cuivre, utilisé pour des liqueurs locales. Le produit est ensuite rectifié à 96% d'alcool par volume dans un alambic en acier inoxydable de pointe pour apporter une pureté inégalée lors d'une deuxième distillation. Enfin, lors d'une dernière distillation incluant nos aromates sélectionnés, nous créons une symphonie de saveurs qui distingue Kuma Gin, offrant une expérience de dégustation qui réveille les sens.
Notre Identité
Kuma incarne l'identité vibrante du Taïwan des années 1980, une époque transformative marquée par une liberté retrouvée et un éveil culturel durant laquelle l'île de Taïwan est devenue un épicentre de créativité en Asie de l'Est, déclenchant une renaissance de l'art, de la musique et de l'expression. Kuma Gin cherche à partager ce riche héritage culturel de Taïwan à travers le monde.
Notre Bouteille
La bouteille de Kuma Gin s'inspire des grilles de fer qui ornent les vieilles maisons basses bordant les rues historiques à Taïwan. Autrefois symboles de force et de durabilité, ces grilles portent désormais les marques du temps, vestiges rouillés d'époques révolues. Kuma honore le patrimoine culturel de Taïwan en revitalisant ces reliques, insufflant une nouvelle vie dans ces symboles du passé. En accord avec l'éthique ancestrale de frugalité et le respect des traditions, chaque bouteille de Kuma Gin est soufflée à la main à partir de verre 100% recyclé par des artisans à Hsinchu.
Les Fondateurs
Les fondateurs de Kuma, Aymeric Salley et Yee-Wen Huang, sont un duo franco-taïwanais américain dont les racines traversent les continents, reliant l'orient et l'occident. lls sont animés par une profonde passion et appréciation pour Taïwan et un désir ardent d'amplifier les voix et les histoires de son peuple. Avec Kuma, ils collaborent avec les meilleurs artisans locaux pour insuffler la sophistication française, le riche patrimoine taïwanais et l'ingéniosité américaine dans un gin superlatif.
